红壳蛋VS白壳蛋,这些年你花过多少冤枉钱……
2016/2/14 零基础学护肤

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     一、红壳蛋比白壳蛋有营养?

     红壳鸡蛋与白壳鸡蛋相比,唯一的优势在于红壳鸡蛋蛋壳比较厚,储存时间长一些,但是其中所含营养是相差无几的。

     二、毛鸡蛋是滋补品?

     毛鸡蛋就是死胎蛋,是没有完成孵化的鸡蛋,吃了之后对身体极其不利。因为毛鸡蛋中的营养在孵化过程中会发生变化绝大多数的营养在胚胎发育过程中都被消耗掉了,跟新鲜的鸡蛋是没法比的。

     三、煮鸡蛋时间越长越好?

     专家指出:鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了煮三分钟即可,这时鸡蛋呈溏心状,蛋黄处于半凝固半流动的状态,营养成分最利于人体吸收。

     四、生吃鸡蛋更有营养?

     生鸡蛋是非常危险的,因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌,吃生鸡蛋很容易感染,导致发烧、腹泻、腹痛等。

     五、鸡蛋不宜和豆浆一起吃!

     一部分人为:豆浆中的胰蛋白酶抑制分子与鸡蛋中的粘液蛋白相结合,会影响营养成分的吸收。其实,豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了,所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。

     六、感冒时不能吃鸡蛋!

     专家指出:人在感冒发烧时,抵抗力有所下降,基本上是食不知味,体内缺乏营养。鸡蛋中含有大量的蛋白质,感冒时吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的。但是,生病时尽量只吃鸡蛋羹、蛋花汤,不要吃煎蛋。

     拓展阅读

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     七、产妇要多吃鸡蛋!

     在我国,孕妇是受到特殊对待的人群,坐月子时大量吃鸡蛋更是一种习俗,但是医学专家做过实验:孕妇一天吃十个鸡蛋跟吃三个鸡蛋身体所吸收的营养是一样的。鸡蛋吃多了会增加肠胃负担,一两个足矣,再吃点蔬菜、瓜果等以求达到膳食平衡。

     那如何才能挑选出好的鸡蛋呢?1感官鉴别

     新鲜的蛋壳比较粗糙,陈蛋蛋壳光滑,发霉的鸡蛋有污点、油渍。

     1手摸鉴别

     优质的鸡蛋重量适中,劣质鸡蛋手掂重量轻。

     3鼻子嗅

     用嘴向鸡蛋上哈一口热气,用鼻子闻闻,好的蛋有轻微的生石灰味。

     4耳听鉴别

     拿着鸡蛋在耳边摇晃,鲜蛋音实。拿几个蛋轻轻相碰,劣质的会发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握摇晃时有晃荡声。

    

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